La reinvención de Deluz…

Hoy os traigo gastronomía de la buena, y puedo dar fe de ello porque yo he tenido la grandísima suerte de probarlo en persona gracias a mis chicos de Acción y Comunicación, a quienes adoro!!

El empresario hostelero Carlos Zamora inició su andadura en Santander con la apertura de DeLuz, a los que le siguieron El Machi y Días Desur en la capital cántabra, Otras Luces en Valladolid y la recién inaugurada taberna La Carmencita en Madrid.

Siete años después y convertido en un referente gastronómico, DeLuz reinventa su oferta culinaria a través de dos caminos que conducen al mismo destino: “satisfacer las necesidades de sus clientes”. Por un lado, el recetario de la comida tradicional burguesa con el mejor producto local y por otro, la creatividad en la madurez de su chef Ander San Marín plasmada en su nueva “Carta Blanca”. DELUZ1

L1002677ENTRADA A DELUZDesde su apertura la filosofía de DeLuz se define como la de Cantabria-Suficiencia gracias a su red de proveedores locales. Cada materia prima es cuidadosamente seleccionada por Carlos, quién se encarga de comprar el pescado directamente en la Lonja de Santander y buscar los mejores quesos de pequeñas queserías artesanas. Productos excepcionales con los que Carlos redefine sus cartas con dos propuestas a precios sostenibles: un menú entre semana día & noche de 22€ y otro para viernes y sábado noche de 30€. Merluza estilo Fernand Point con salsa cremosa de cangrejos de mar flambeada con cognac; parmentier de pato confitado para sentirte como en un Relais & Châteaux de Las Landas o el auténtico risotto italiano con base de caldo de pollo ecológico. Y para terminar una gran selección de postres caseros, desde un coulant hasta sus nuevos helados que fabrican en el restaurante. Deluz salón

Más allá de la cocina tradicional, Ander San Martín, que se encuentra tras los fogones DeLuz desde hace cuatro años, demuestra su madurez y creatividad a través de la Carta Blanca, un menú a un precio cerrado de 40€ en el que experimenta con diferentes texturas y sabores, pero siempre manteniendo la integridad de la materia prima.DeLuz

El resultado son creaciones como el lomito de lubina con algas wakame con claras influencias de la cocina japonesa; “Los 3 Valles”, una degustación de la mejor ternera ecológica de Cantabria en steack tartar, ragout y a la plancha o “El Jardín de Deluz”, una mahonesa ligera con mostaza de Dijón, trufas, rosas y puerros blanqueados que hace referencia a su jardín que alberga 505 rosales.

CARTABLANCAJARDINDELUZ

deluz

Para terminar, Ander propone una coca de hojaldre caramelizado con Chantilly frambuesas naturales y guirlache de almendras. Un auténtico espectáculo servido en el marco incomparable que ofrece esta inimitable casa de los años 50.

Si estáis este fin de semana por Santander no dudéis en ir a Deluz!!!

 Deluz – Ramón y Cajal, 18. Santander – 942 290 606.

 

 

 

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